Lancée en 2017 par les quatre sœurs Amela, Louise, Philippine et Bérengère du Bessey, la Maison d’Agriculture Urbaine Bien Élevées se focalise sur la culture du safran (crocus sativus), « un produit peu cultivé en France » et largement importé, principalement d’Iran. Aujourd’hui, Bien Élevées cultive le safran sur cinq sites parisiens, pour une surface totale d’environ 2000 m2, avec un procédé extrêmement low tech, sans irrigation, ni électricité ni engrais ou nutriments artificiels, permettant un récolte par an qui a offert 700 grammes de cette épice précieuse en 2019.

Cette année encore, le Groupe TechnicoFlor s’est associé pendant tout le mois d’octobre à la vie d’une des safranières urbaines de Bien Élevées : de la plantation de plus de 1500 bulbes de safran jusqu’à la récolte et l’émondage de cet « or rouge » parisien. Les équipes de la maison de composition ont ainsi l’occasion de découvrir les coulisses de la production de cette fleur dont la signature olfactive extrêmement complexe dévoile tour à tour ses « notes épicées, cuivrées, boisées, sèches ou encore métalliques ».

Nouveaux accords olfactifs

Véritable source d’inspiration pour les parfumeurs du Groupe TechnicoFlor, cette initiative a déjà permis de développer une collection d’accords autour du safran.

« Nous partageons avec les sœurs du Bessey la même passion pour les fleurs et le goût d’exercer notre métier avec respect et éco-conscience. Participer à la culture du safran représente une vraie ré-création olfactive pour nos parfumeurs. C’est l’occasion d’expérimenter les multiples facettes du safran », explique Caroline Catherine, Responsable Marketing & Évaluation chez TechnicoFlor.

Surcyclage des rebuts d’émondage

Par ailleurs, afin de valoriser les fleurs de safran jusque-là mises au rebut après l’émondage, TechnicoFlor leur offre une seconde vie en les surcyclant, pour fabriquer des extraits végétaux possédant une puissante propriété antioxydante. L’objectif est de travailler avec Bien Élevées et une marque partenaire à la conception d’un soin visage à l’extrait de fleurs de safran. En phase industrielle, la production des préséries devrait commencer début novembre.

La production de safran de Paris bénéficie de l’appui de prestigieux clients mais aussi de nombreux bénévoles participant à la récolte et au méticuleux travail d’émondage, la séparation de la partie rouge du pistil de la fleur. Encore modeste en volume, Bien Élevées espère récolter un kilo de safran cette année, cette culture urbaine permet d’obtenir sur un espace réduit un produit de très haute valeur. L’année prochaine le concept s’étendra en province avec trois terrasses prévues à Lyon, Nantes et Rouen.